【转载】香酥开花蚕豆

三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆
   
    其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，只要掌握三个小窍门就可以了，一.泡发汆烫；二.凉油下锅；三.听
声音辨别炸制火候，真的非常简单易学呢。从此后我们再也不必边吃边挑了，因为每一粒都会如童年时你最爱的那一碟一般香酥无比，每一粒都会让你重温到，那深深、而无以言表的快乐三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆
三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆
闲暇时，来几粒充满浓浓童年味道的香酥蚕豆，真滴好嗨皮呢三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆
三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆
真的是粒粒香酥，回味无穷哦
三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆
做法：蚕豆200克 盐10克 花椒粉1克 五香粉2克 胡椒粉1克 砂糖10克 辣椒粉、食用油适量
三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆做法：
1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中，
2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
3.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
4.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
5.蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深
6.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
7.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中
8.加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐
9.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
三个窍门自制香酥无比的童年小吃：香酥开花蚕豆
制作时需注意的小窍门：
一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥
二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅
三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。