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【转载】《9个蒸锅版的发糕》

November 23, 2015, 3:31 pm
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9个蒸锅版的发糕
9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

   9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！

   蒸出来的发糕松软可口，又易于消化， 吃多少也不用担心上火，这可比烤箱烘焙出来的蛋糕

   营养得多噢！ 做时全程用筷子搅拌，面糊不要太稀，想口感干爽些，面糊厚些，想口感湿些，面糊稍稀些~ 

南瓜发糕

9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量

做法：

1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟

2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥

3)南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状

4)八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大

5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净

6)发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时

7)焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模

红糖鸡蛋发糕

（很适合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃点，补血又暖宫。）

9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量

做法：

1)面粉放入盆中

2)把红糖掰碎放入碗中，加水调成红糖糖浆

3)干酵母放入温水中调开

4)把糖浆，酵母都放入面粉中，混合均匀

5)打入两个鸡蛋到面粉糊中

6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上

7)等到发到体积变成将近2倍，开始蒸，开锅后再蒸20分钟 

玉米面发糕

（口味不输奶油蛋糕噢~）

9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

做法：

1)牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3)面粉中加入细砂糖；

4)将玉米粉溶液倒入面粉中；

5)将面粉揉成团，微微收圆；

6)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。 

炫彩米粉发糕

9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、红曲粉适量、酵母1小勺

做法：

1)将低筋面粉 65克 水 65克,100克水， 酵母 1小勺混合均匀

2)发酵到3-4倍大。（用时比较长，跟温度有关）

3)在发酵好的面团中加入粘米粉，糖。

4)8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸。

5)将调好的米粉糊倒入模具中

6)发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下

7)锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可

8)取出，马上脱模。

小米面发糕

9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：小米面 300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量

做法：

1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3)醒发好的面。

4)将面揉实，置于蒸锅。

5)撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。 开火蒸20分钟。

6)蒸熟的发糕。 出锅回刀即可享用。 

红枣发糕

9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g

做法：

1)准备好食材

2)将酵母放入水中溶解

3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤

4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌

5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中

6)盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上

7)将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟

鸡蛋发糕

9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g

做法：

1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。

2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，搅拌一下。

3)将酵母溶于温水，倒入盆中。

4)和成光滑面团。

5)取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。放入揉好的面团。

6)放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。发酵至2倍大。

7)蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可

熊猫豆发糕

【美食制作】9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。

 做法：

 1）准备熊猫豆；

 2）熊猫豆浸泡6小时；

 3）放入锅中；

 4）煮至豆皮开裂；

 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；

 6）面粉、玉米粉；

 7）将玉米粉、面粉；

 8）糖混合在一起；

 9）放入酵母、水；

 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；

 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；

 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

白糖发糕

【美食制作】9个蒸锅版的发糕，简简单单做出松软口感！ - 秋叶 -

食材：150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法：

1）酵母用温水化开；

2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；

3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；

4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。

编后语：想吃松松软软的发糕么？自己在家做吧！！

简简单单的几个步骤，就能做出松软又有营养的发糕了。

另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸，饭熟发糕也能吃了，可谓一举两得呢！！

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