【转载】在新疆和维族大哥手把手学到薄皮包子的秘籍

新疆薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊后腿肉丁制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。

这次我们来到库尔勒的@天塞酒庄 学习葡萄种植和酿酒技术的闲暇时光和这里的维族大哥手把手学习薄皮包子的做法

1，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。

2，在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后

3、用走槌转着擀成薄片，
4、甩去面粉，

5、包馅成鸡冠形(少带花褶)，
6、入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。

新疆薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。