冻米糖，是传统地方小点，浙江和江西的冻米糖都很有名，现在农村过年的时候还是会有很多人家做，待客解茶，非常脆香好吃~~
外面卖的好像都是用糯米做的，听说现在也有现成的熟糯米卖，但在超市好像也没看到有卖。这次我是用普通大米做的，家里买来的米也没吃完，我就先用大米试试了，口感还挺好，下次再用糯米试试，应该会更美味~~
材料： 熟米 300克 花生 40克 黑芝麻 20克 砂糖 100克 麦芽糖 80克 棕榈油 或者植物油 15克 水 20克
做法：
1、 大米浸泡一晚，沥干水，放在纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬(需要放通风处一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了)。
2、 花生、芝麻分别炒香待用。
3.、锅中多放些植物油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花(炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油)。
4、 洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可。
note：
1、 大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。
2.、炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。
3.、家里有糯米的可直接用糯米做。
4、 还可加入橙皮、桂花等，增香增色。
用料
熟米 300克 麦芽糖 80克
花生 40克 黑芝麻 20克
砂糖 100克 猪油 15克
水 20克
冻米糖的做法
1. 大米浸泡一晚，沥干水，放在纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬（需要放通风处一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了）
2. 花生、芝麻分别炒香待用
3. 锅中多放些油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花（炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油）
4. 洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可
小贴士
大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。
炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。
家里有糯米的可直接用糯米做。
还可加入橙皮、桂花等，增香增色。
大荆冬米糖
作者：江南雨
“我故乡淡蓝色的炊烟里，此刻，正炒着香喷喷的冬米糖，那是刚从米箩筛出的新米，那是家乡水浇甜的麦芽糖……”在“谷歌”里输入“冬米糖”搜索，让人惊讶的是，网页中出现8万多条关于“大荆冬米糖”的信息，在中华名小吃中也有较为详细的记载。
“大荆冬米糖”作为雁荡山的特色旅游商品，因它非同一般的香、甜、脆，已深深地被人们记住了。12月12日，记者花了半天时间，在大荆镇找到现今还在做冬米糖生意的宋如洪。宋如洪说，冬米糖是选用本地上好的糯米炊熟，在阳光不强、干燥的天气下晒干，再放入油锅爆成米花，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，撒上桂花，稍凉切成小长方块。
下午3点钟是宋如洪制作冬米糖的时间，记者目睹了整个制作过程。按程序首先要将炊米放在猪油里爆开，而炊米是现成的，那是前几天用本地糯米炊熟，花了三天时间晒干的。宋洪如说市场上也有很多冬米糖，这些冬米糖是一般的大米用机器爆成米花做成的，吃起来的味道可就差了很多。接着，将调制好的白糖浆一勺勺地加入爆好的米花中，再快速搅拌。再接着，连锅将拌好的冬米糖放一个木制方框里，将其定型后撒入桂花，最后再切成小长块，用纸包装好。
刚做出来的冬米糖香、甜、脆，让人回味无穷。遗憾的是，不知道这么地道的冬米糖还能传承多少年。近年来，做冬米糖的老师傅一个个地过世，年轻人不愿意继承，真正采用传统工艺来制作冬米糖的已寥寥无几了。宋洪如也是在去年他大哥过世后才开始做冬米糖的。
目前，宋如洪一天最多做400包“大荆冬米糖”，由于在市场上很畅销，常常是供不应求，现在每包批发价在5．2元左右，而市场上销售价均在10元以上。