“吃饭”对于禅修者来说，并无“好吃”或“不好吃”的概念，只为果腹的一种日常行为，平常人不一定做得到，但不在餐桌上过份捡择，也算是减少“分别心”的最好手段，对与其他事物的“分别心”也是如此，比如穷富、贵贱，世界观也许从此而改变。
所以周太也常说，修行，就从味觉开始，循序而渐进，仿荤素食，也许是最好的开始。
所以周太也常说，修行，就从味觉开始，循序而渐进，仿荤素食，也许是最好的开始。
一道以味觉神似的【响油素鳝丝】，少油版，和大家一起分享，内心平和，无论吃什么，都会是香甜的。
【香菇】：具有良好的保健功能和较高的药用价值，明代医药学家李时珍《本草纲目》中认为香菇“甘、平、无毒，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。
【主要功效】
1、提高机体免疫功能；2、延缓衰老；3、防癌抗癌；4、降血压、降血脂、降胆固醇；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
【材料】：干香菇、淀粉、葱姜蒜、香油、胡椒粉、素蚝油等
【做法】：
1、干香菇冷水泡发后清洗干净，挤掉水分
2、用剪刀沿着香菇最外延剪成细条，切成适合的长短，6cm左右
3、香菇丝尽量要挤干，用干淀粉抓匀
4、油温不要太高时，将香菇丝小火慢煎，外皮稍微发脆最佳捞起，沥干油分
5、锅内倒少许油，煸炒姜末、蒜末，炒出香味后倒入香菇丝
6、加蚝油、生抽、糖等调味
7、将香菇丝盛在碗中，多撒胡椒粉、葱花，香油加热后淋在菜上，按传统的响油做法，要放很多油，但为了健康，还是少吃油。
8、拌匀后即可食用了。
【口感】：这道菜的妙处还不在于形似香菇丝看上去还比较像鳝丝，更在于滋味的神似，以假乱真绝对不夸张。胡椒粉和麻油的用法是典型的鳝丝调味，香菇用干淀粉在油中煎制之后，口感有些滑嫩，可以媲美鳝丝肉。素食的朋友不妨试试，肯定有惊喜。
【适用人群】：一般人群均可食用
1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
3、痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。
1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
3、痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。
