【转载】【走进厨房】地三鲜（免炸版）

• 1
  
  土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
• 2
  
  土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
• 3
  
  出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。

• 4
  
  少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
• 5
  
  加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
• 6
  
  倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

小贴士

后话：
  1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。
  2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。
  3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。